Begudes

Mistela

Share on Tumblr

Mistela

Dificultat: mitjana

Ingredients

• Raïm blanc (macabeu o parellada) suficient per treure’n 6 l. de most.
• 1 l. Alcohol de 96º apte per consum de boca.

Preparació

Aixafarem bé el raïm i el passarem per un colador.

Quan hàgim aconseguit els 6 litres de most hi afegirem el litre d’alcohol (ha de ser per per ús de boca ja que els altres porten additius no aptes per al consum). Al afegir alcohol al most inhibim la fermentació del sucre i obtenim un licor dolç que és la mistela.

Després de remenar-lo bé, ho abocarem en una garrafa de vidre i ho deixarem reposar unes quantes setmanes perquè el solatge quedi al fons de la garrafa.

Finalment ja ho podrem transvasar amb cura a les ampolles procurant de no remenar el solatge, tot i que lo ideal és colar-lo amb paper de filtre.

Ratafia

Recepta per fer 3 litres de Ratafia.

* 3 litres d’anís

* 450 gr. de sucre

* 3 nous tendres

* 1 nou moscada

* 3 pessics d’espígol

* 3 pessics de romaní

* 3 pessics de menta

* 3 pessics de puniol

* 3 pessics de tarongina

* 3 pessics de marialluïsa

* 3 pessics de farigola

* 3 pessics de fonoll

* 10 granes de ginebró

* 3 fulles de malva-rosa

* 1 barra de canyella

* 1 pessic de comí

* ½ pell de llimona

* ½ pell de taronja

Es posen 2 litres d’anís i 300 gr. de sucre amb tots els altres ingredients a la garrafa, o al recipient que s’utilitzarà per fer la ratafia. Es deixa un mes a sol i serena. Es aconsellable remenar de tant en tant el recipient.

Després, passat el mes, es treu només el líquid de la garrafa i es reserva. A continuació, es posa a la garrafa el tercer litre d’anís i 150gr més de sucre i es deixa un mes més amb les herbes.

Passat aquest temps es barregen els dos líquids, el que hem reservat i el que tenim a la garrafa i ja tenim la ratafia feta. La filtrem i l’embotellem. Només cal que reposi una mica i que el temps la millori.

Aquest any ens hem ajudat per la Elisabet i la Mireia Fitó, que han vingut a ajudar-nos i aprendre com fer la ratafia. Un exemple més que és possible recuperar tradicions i que aquestes siguin atractives entre el jovent.