Salsa verda
Dificultat: mitjana
Ingredients
- 6 Grans d’all
- 1 Cullerada rasa de farina
- 1/4 l. Vi blanc
- 1/4 l. Caldo de peix
- Julivert, sal i oli
Preparació
Pelem i tallem els alls a trossos petits, els posem amb oli que cobreixi el cul de la paella, els deixem enrossir una mica, afegim la farina remenant una miqueta, i a continuació hi tirem el vi i el caldo de peix.
A part tallem el julivert petit i l’afegim a la paella deixant que bulli tot junt. Si veiem que s’espesseix massa hi afegim més caldo de peix.
Salsa al rocafort
Dificultat: fàcil
Ingredients
500 ml. Nata líquida
100 g. Formatge rocafort
Preparació
Ho posem tot junt a la paella i deixem que vagi bullint fins que agafi textura, o sigui, quan espesseixi. Aquesta salsa és tant per acompanyar carn com peix.
La crema de llet ha de ser la que posa per muntar, ja que les que són per cuinar queden quallades.
Salsa tàrtara
Dificultat: fàcil
Ingredients
- Maionesa
- Mostassa antiga (granillo)
- Alcaparres
- Cogombrets en vinagre
- Porro o Ceba
- Pastanaga
- Vinagre
- Tabasco
Preparació
Tallarem totes les verdures molt petites i les macerarem amb vinagre unes 24 hores.
Per preparar la salsa, la base és la maionesa, a la que hi barrejarem mostassa i les verdures escorregudes i passades per aigua, unes gotes de tabasco i ho remenarem fins que quedi ben mesclat.
Les verdures macerades amb vinagre es poden deixar a la nevera ben bé un mes (per si les voleu guardar).
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada