Faves a la catalana
Faves a la catalana
Dificultat: fàcil
Ingredients per 4 persones
- 4 Kg. de Faves tendres
- 2 Cebes tendres
- 1 Manat d’alls tendres
- 4 Talls de cansalada
- 1 Botifarra negra grossa
- 1/2 l. Vi blanc
- Llorer, fulles de menta, pebre vermell, oli i sal
Preparació
Es talla la cansalada a trocets i es posa amb l’oli a sofregir. Quan ja estigui rossa es tira la ceba i els alls tallats petits, les fulles de menta, el llorer i el pebre vermell, i ho sofregiu fins que la ceba estigui tova.
Afegiu les faves pelades, el vi blanc i la sal, i es deixa coure fins que les faves canvien de color, aproximadament al cap d’una hora i mitja. Per últim es posa la botifarra negra a trossos grossos perquè no se’ns desfaci, ho deixem 10 minuts més i ja les tenim a punt.
Sempre és millor deixar-ho reposar una estona abans de servir-ho
Fideus amb carxofa, xampinyons i
costella
Fideus amb carxofa, xampinyons i costella
Dificultat: mitjana
Ingredients per 3 persones
- 250 g. Fideus
- 1 Costella de porc trossejada
- 2 Carxofes
- 12 Xampinyons
- 1 Ceba
- 3 Cullerades soperes de tomàquet fregit
- Anou moscada
- 1 Rajolí d’anís
- 500 ml. Brou
- Sal i oli
Preparació
Sofregirem la costella, mentrestant tallarem la ceba petita, la part tendra de les carxofes, i els xampinyons a octaus.
Quan la costella sigui rossa posarem la ceba que es vagi fent a foc suau. A continuació la carxofa i els xampinyons fins que comencin a estovar-se, seguidament el tomàquet, un polsim de sal i un d’anou moscada, els fideus i el brou. Ho deixem que bulli fins que s’hagi begut tot el suc.
Abans d’apagar el foc els reguem amb un rajolí d’anís, ho deixem un minut més i ja estaran al punt.
Truita de patata, ceba i carbassó
Truita de patata, ceba i carbassó
Dificultat: mitjana
Ingredients per 6 persones
- 2 Patates mitjanes
- 1 Ceba
- 1 Carbassó
- 8 Ous
- Oli i sal
Preparació
Pelarem i tallarem a quadrets les patates, les cebes i el carbassó.
Ho posarem tot junt en una paella amb oli, ho salarem i ho courem a foc suau, quan sigui tou ho escorrerem.
Batrem els ous amb una mica de sal, hi posarem les verdures i ho barrejarem.
En una paella que no s’enganxi hi posarem una mica d’oli, i quan sigui calent hi tirarem la barreja d’ou i verdures tot remenant amb una forquilla de fusta, abaixarem el foc i ho deixarem fins que fent un vaivé amb la paella es bellugui tota la truita, la tombarem amb l’ajuda d’un plat i deixarem que es cogui de l’altre costat. Si convé la podem girar un parell de cops més.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada